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中国黄酒“变心”用创新应对增长诱惑

发表时间:2025-01-15 08:56:18 来源:新闻动态

  黄酒的现状与问题有目共睹,拓展新市场是唯一出路,但目前仍然停留在起步阶段。虽然前三季度三家黄酒企业中,古越龙山和会稽山实现了增长,但金枫酒业却在双降。仅看第三季度,金枫酒业营收净利双降,其余两家则营增利减。 有着固定市场、固定客群且大众消费的黄酒行业,营收增加利润减少的现象,反映出市场培育仍在初级阶段。 11月7日,一年一度的国际黄酒产业博览会如期而至,虽然博览会的持续举办逐渐增强绍兴黄酒的影响力,但如何突破困境,找到增长动能,依然是博览会必须回答的话题。 随着开幕式、黄酒振兴大会的召开,能够正常的看到中酒协、绍兴政府和各企业都在竭力回答增长的话题,其中最高频的关键词——创新——是增长的根本。

  和君咨询副总经理、酒水事业部总经理李振江在知酒隆中对上明确说,面对经济环境和行业竞争中,最主要的任务是增长,是领先和局部领先。 摆在黄酒产业面前,增长尤其是第一任务。 知酒君梳理古越龙山和会稽山前三季度报时发现,从销售数据层面分析,各企业已经把增长当成第一战略。 以会稽山为例,过去9个月销售费用达2.16亿元多,超过去三年的全年投入。会稽山大量“烧钱”已经有所成效,其推出的新品“一日一熏”气泡黄酒,曾实现72小时销售额超1000万元,且成交80%以上都是35岁以下的年轻群体,火爆出圈。 古越龙山体现得淋漓尽致,前三季度营业总成本同比大增约1.15亿元,包括销售费用、管理费用和研发费用,均有不同程度的上升。 采取降本增效的金枫,其前三季度营业总支出和销售费用都有同比减少,与此同时,会稽山营收和利润下降了1.68%、125.09%。虽然不一定有必然关系,但在激烈的竞争中,降本显然很难增效。

  增长以及增长的办法已经明了,本次黄酒博览会上,中国酒业协会会长宋书玉便阐明了黄酒的主要任务,在他看来,所有中国黄酒企业,均有责任引领黄酒产业实现复兴、振兴、长兴,重现黄酒的繁荣景象。 宋书玉还以古越龙山为例, 认为其在国潮文化成为新时尚的今天,古越龙山擦亮沈永和360周年的历史,持续创新内涵、创新文化、创新品质,把黄酒国潮转化为新的需求,不负消费者的希望。 进一步看,增投费用的古越龙山和会稽山,其最大的目的是进行高端化、年轻化产品的开发,和相关花钱的那群人和场景拓展,从长远发展计算,这样的投入不仅有助于保持增长态势,也为未来发展创造了基础。 从协会工作方向和企业实践综合来看,黄酒产业正在锚定高端化和年轻化的增长方向,这是历史压力下的被动选择,也是行业向上的主动作为。

  知酒君综合宋书玉,原文化部副部长、国家图书馆原馆长周和平,国家黄酒工程技术中心副主任毛健, 绍兴市人民政府副市长鲁霞光等各方嘉宾的发言,不难发现在形容历史、底蕴、文化等方面时,都会冠以“最”字。 从黄酒产业历史角度看,确实为中国流行周期最长的酒种,直到近代,它都是官员豪绅、文人墨客等精英人群喜爱的酒品,影响之广、地位之高。不过,这种“老”慢慢的变成了黄酒的沉重包袱,要探寻增长,必须“变心”以创新。

  作为产区政府代表,鲁霞光表示,黄酒是绍兴经济发展的财富,近年来,绍兴制定出台了历史经典产业传承创新发展行动计划,以及出台了绍兴黄酒产业发展振兴的若干政策,把黄酒的产业规模做得更大,做得更强。

  具体溯源能发现,黄酒从春秋战国甚至更早一段时期开始酿造,因此是中国酒最主要的脉络。周和平认为,黄酒在传承经典的基础上应大力推动科学技术创新,探索在酿造技艺中微生物健康因子、风味、物质等生成的规律。若能够创造类似于“青蒿素”的奇迹来推动最新的科研成果,对黄酒产业高水平发展有着深远的意义。

  中国酒业协会秘书长何勇对此有更具体的阐述,“黄酒应该做好变与不变的文章。” 在何勇看来,最核心的是“变”,中国黄酒要变的是立足当下,推动黄酒产业链与城市经济链的深层次地融合,让黄酒文化更具活力和张力,并构建起以企业为主体、市场为导向相结合的创新体系,创新市场推广、消费传播、数字变革、国际推广话语体系,拓宽消费的市场空间。 单从会议内容看,“创新”的提法并不新鲜,但必须意识到,结合企业的实践能够准确的看出,黄酒产业整体已经从研发产品创新、营销创新和品牌表达创新实现多维度创新。

  所有关于创新的讨论,最终在黄酒有突出贡献的公司古越龙山身上得以体现。本次博览会期间,同期举行的古越龙山沈永和360周年大会,展现了企业创新的更进一步。

  中国绍兴黄酒集团有限公司党委书记、董事长孙爱保表示,古越龙山、女儿红、沈永和、鉴湖、状元红,共同构成了黄酒集团旗下的5大品牌。整个发展过程,实现了技术创新慢慢的变多、产品的质量慢慢的变好、品牌声量慢慢的变大、市场拓展慢慢的变快、市值管理越来越优的发展新局面。 其中,技术创新推动企业未来的发展作用明显。

  活动现场,中国科学院微生物研究所和国科长三角资本管理有限公司为古越龙山授予“国科黄酒酵母中心”,知酒君认为,对酵母的持续深入研究,将逐步推动黄酒风味的深入研究和创新可能。 以古越龙山为代表的黄酒企业,正在谋求黄酒产业的场景创新和出海。 博览会期间,中国饭店协会举办的历届星厨文化晚宴中,“黄酒+餐饮”、“美食+美酒”展现出了无限潜力与广阔前景。与此同时,中国酒业协会与智利、尼日利亚、亚美尼亚、匈牙利、俄罗斯、西班牙、南非等国的有关酒的机构,签署了中国黄酒文化出海行动合作协议。 对黄酒产业而言,产品创新引领江浙沪地区的消费升级,而营销创新和出海行动才能实现出圈和市场拓展。这需要各方努力,但根本还在企业身上,从近年来黄酒企业的销售费用投入增加来看,这条路已经在向未来延伸。