冬至醉心 第二届“国际黄酒日”在上海举办

  近来，第二届“国际黄酒日”暨我国黄酒品鉴达人会年会，在上海M50构思园举办。这场黄酒文明盛会，招引了全国27家酒企参与，包含古越龙山、会稽山、金枫酒业等闻名上市公司品牌，以及沙洲优黄、同里红、女儿红等闻名品牌，出现了120款精品黄酒。

  据了解，活动以文明讲座、大师班、自在品鉴等方式，为来自全国各地的300余位业界专家与黄酒爱好者奉上一场贪吃盛宴，全方面展示了黄酒的前史见识与现代生机。

  12月21日，正值冬至。冬至在我国二十四节气中含义深远，与黄酒的酿制更是根由深沉。每年从立冬到次年立春，是绍兴黄酒的传统酿制时节。

  冬至时，天寒水清，气温适合，正是酿制黄酒的黄金时节，也是设为“国际黄酒日”的由来。本次活动由我国黄酒品鉴达人会和上海玲清侠文明传达有限公司联合建议，并得到了上海市酿酒专业协会、上海市保藏协会酒文明专委会等多家组织的支撑。

  据玲清侠文明传达公司总司理陈玲清介绍，冬至国际黄酒日的建议始于2022年。她以为，冬至酿酒，犹如剑出炉，凝集饱经沧桑之精华；陈旧的黄酒如久藏的宝剑，历久弥新，光辉永不暗淡。她深信，黄酒与剑道相同，唯有匠心传承，方能饮一杯前史，握一剑未来。

  剪彩仪式开端时，主持人郑重宣布：“国际黄酒日正式启幕！”现场掌声雷动，潘兴祥、张春娅、汪云波、王红波、李祖仁、陈国昌……各界重量级嘉宾顺次登台，共同为这一盛典剪彩。

  剪彩别出心裁，嘉宾们用标志“国际黄酒日”的赤色宣纸作为载体，每一剪刀都寄托着对黄酒文明传承与开展的殷切祝福。

  剪彩仪式现场敞开了一坛封存18年的原坛黄酒。这坛酒不只标志着“传承”，更涵义着黄酒文明的“新启航”。与此同时，从福建远道而来的书法家李祖仁先生即兴创作了一幅墨宝—“开坛有喜”，为这一盛事献上了最真诚的艺术祝福。

  我国酿酒大师潘兴祥带来的《黄酒酿制之风土》讲座，深化分析了风土条件对黄酒酿制的深远影响。从质料、水源到气候，他体系提醒了黄酒多样风味的成因，并以绍兴酒为例，叙述了“生熟共酵，生熟致和”的酿酒科学。

  潘兴祥指出，“共”这一理念早在西周时期便已表现，包含生与熟的交融、同享与共生。

  他着重，黄酒不只是一种饮品，更承载着民间传统文明与品尝的传递。在酿材精选、技艺精益、风格多元的背面，表现的是独具匠心和道法天然的造物哲学。

  经过生动的解说，潘兴祥展示了黄酒在“时令次序”中所包含的色香味之美，为听众全面提醒了黄酒文明的深沉魅力与共同神韵。

  在第二届“国际黄酒日”活动中，酒文明学者王红波以《穿越宋朝喝一杯》为主题，带领参与的观众踏上一场跨过千年的文明之旅。这是他“穿越系列”讲座的最新力作，继上一届“国际黄酒日”活动讲座的《穿越唐朝喝一杯》后，将视角转向宋朝这个喝酒文明的黄金年代。

  为出现更生动的宋代酒文明，王红波深化研究了《东京梦华录》《武林旧事》《清明上河图与北宋市北》等21本经典文献，详尽叙述宋代黄酒的品饮风情。他生动复原了宋代文人雅士的喝酒日子，介绍了欧阳修、苏东坡、辛弃疾、陆游、李清照等名家与黄酒相关的诗词歌赋，探讨了喝酒礼仪、诗词调配与文明奥妙。

  讲座最终，王红波以宋代诗词恭祝在场观众元旦高兴：“劝君今夜不须眠，且满满，泛觥船。咱们陶醉对芳筵，愿新年，胜旧年”，诗句中的祝福引起全场火热掌声，将黄酒的文明魅力与节庆气氛面向高潮。

  黄酒怎么走向年青人？中华黄酒博物馆馆长杨国军先生给出了答案。会稽山明星产品“一日一熏”气泡黄酒，在传统工艺基础上融入现代口感，成功抓获年青顾客的喜爱。自推出以来，这款黄酒线上三天销量即打破千万元，成为黄酒年青化的代表作。本年，会稽山酒业电商销售额已超2亿元，为黄酒的现代化开展树立了新标杆。

  这是杨国军头一次参与“国际黄酒日”活动，杨馆长表明，冬至与黄酒结合，为传统注入重生机。杨馆长在会上表明：“黄酒不只是一种饮品，更是中华文明的符号。它的未来，不止是前史传承，更将融入现代日子，走向国际舞台。”

  近年来，随同重生代花钱的那群人在喝酒观念、日子方式等方面的代际改变，黄酒等陈旧酒种正在迎来“微醺年代”的消费盈利——在今世年青集体的消费习气中，“小酌雅饮”正在逐步替代“酣醉酩酊”，悦己的酒饮消费诉求开端大于父辈们的被迫应付。

  据《2022年低度酒饮趋势陈述》显现，包含青梅酒、黄酒等在内的我国低度酒商场，到2025年估计将超越750亿元，年复合增长率到达30%。

  明显，酒饮商场的种种新趋势，为黄酒供给了全新的商场表达空间：怎么捉住前史性的商场机会窗口期，事实上，环绕年青化、国际化两大战略推进古酒重生，正是黄酒头部企业打破的课题。

  古越龙山食品安全总监、绍兴国家黄酒工程技能研究中心有限公司总司理钱斌先生，带着“大师班”的学员们，品鉴了国酿白玉、国酿红玉、草本1号露酒、梅珀青梅酒4款酒。

  其间关于草本1号黄酒，“大师班”的学员们点评颇高，色泽清亮通明，蜜香、陈皮香、肉桂香、陈香浓郁幽雅，进口甜润。钱斌以为，“传统经典与时髦风格相交融，黄酒从不停步。让年青人爱上黄酒，咱们从‘梅珀’到‘草本1号’，每一款都是品尝与潮流的磕碰。”

  金枫酒业技能中心高档司理，高档工程师，黄酒品酒委员彭金龙先生，带咱们品鉴了石库门荣尊30。他以为，黄酒新四化：传统与年青并存，口感与文明共识。从江浙到国际，用黄酒酿制归于我国的文明手刺。黄酒+草本精华+朋克摄生：传统工艺焕重生，年青滋味更风趣。

  在晚宴环节，备受瞩目的国际黄酒日拍卖温情敞开。此次拍卖旨在凝集社会各界的爱心，为黄酒文明的传承与开展筹集资金，推进这一传统佳酿的传达，让更多人感受到黄酒文明的共同魅力与温暖。

  据悉，当天活动招引了来自上海、浙江、四川、福建、东北、广州、深圳、贵州、山东、江苏等地的300余位观众参与，其间既有黄酒从业者与达人，也有很多黄酒爱好者。据陈玲清总司理介绍，参与外的观众，80%都是消费的人，20%是酒业的从业者。大多是经过自媒体，如“国际黄酒日”的视频号，微信大众号，以及上海市酿酒专业协会，上海市保藏协会等途径介绍过来的。（主办单位供图）（推行）